Menno geeft zelf aan dat brood nooit de hoofdmoot moet vormen voor een maaltijd:
Quote:
Omdat ik als bakker gedwongen meebetaal aan deze campagne van het Voorlichtingsbureau Brood, voel ik me geroepen u te waarschuwen: van brood, volkoren of wit, word je niet gezonder.
Quote:
En vitaminen? In volkorenbrood zitten alleen een paar B-vitaminen. Een volkorenboterham bevat slechts 2 procent van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid vitamine B1. Eet in plaats hiervan eenzelfde hoeveelheid (30 gram) venkel en je hebt al drie keer méér vitamine B1 binnen.
Quote:
Het wordt tijd om brood de nederige plaats te geven waar het past: als begeleider van de maaltijd. Als iets dat lekker is in plaats van gezond. En als u het eet: kies dan voor een goed gemaakt stuk brood zonder toevoegingen dat een lange rijstijd heeft gehad.
http://www.volkskrant.nl/vk/nl/3184...korenbrood-worden-we-alleen-maar-dikker.dhtml
Kiembrood is een ander verhaal, want dan is het graan ontkiemd en is het een jong plantje geworden. Dan is het fytinezuur verdwenen en is de omega-6 weer omega-3 geworden.
Mike
Quote:
Omdat ik als bakker gedwongen meebetaal aan deze campagne van het Voorlichtingsbureau Brood, voel ik me geroepen u te waarschuwen: van brood, volkoren of wit, word je niet gezonder.
Quote:
En vitaminen? In volkorenbrood zitten alleen een paar B-vitaminen. Een volkorenboterham bevat slechts 2 procent van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid vitamine B1. Eet in plaats hiervan eenzelfde hoeveelheid (30 gram) venkel en je hebt al drie keer méér vitamine B1 binnen.
Quote:
Het wordt tijd om brood de nederige plaats te geven waar het past: als begeleider van de maaltijd. Als iets dat lekker is in plaats van gezond. En als u het eet: kies dan voor een goed gemaakt stuk brood zonder toevoegingen dat een lange rijstijd heeft gehad.
http://www.volkskrant.nl/vk/nl/3184...korenbrood-worden-we-alleen-maar-dikker.dhtml
Kiembrood is een ander verhaal, want dan is het graan ontkiemd en is het een jong plantje geworden. Dan is het fytinezuur verdwenen en is de omega-6 weer omega-3 geworden.
Mike