melkkefir

[liz1985]

Rauwe melk adresjes – voeding is gezondheid

Waar vind ik goed eten? - Weston Price Nederland

Koop je voeding direct bij de boer, zo kun je zelf controle houden over de productiemethode en de kwaliteit. Bovendien is het lokaal én kun je de boer een eerlijke prijs betalen. Op deze pagina vind je met behulp van de store locator goede adresjes bij jou in de buurt die wij voor je hebbenMeer...

www.westonprice.nl

Zelf kefir korrels kopen en dan kefir maken

goede tip leuk ik vraag cor om mee te doen !!!!!

 

[sprout]

Of kefir kopen van RAUW POWER als starter. Eetlepel per liter melk voldoet en goede kwaliteit. Om de 1 a 2 maanden opnieuw starten. Je kan het proeven als minder wordt.

Hoe lang laat je die 'liter melk met 1 eetlepel kefir' staan? Tussentijds nog doorroeren?

 

[Melkmeisje]

Hoe lang laat je die 'liter melk met 1 eetlepel kefir' staan? Tussentijds nog doorroeren?

1 tot 2 dagen. Hangt van temperatuur af. Niet roeren tussendoor. Als de melk lobbig is geworden, is die klaar. Dat zie je als je de fles iets schuin houdt. Het wordt kefir met kamertemperatuur, min 20 graden. Anders duurt langer. Is het kouder in je huis, zet dan in koelbox met fles heet water. Ik maak meestal 8 tegelijk dicht bij fornuis. Daarna in koelkast om na te rijpen aantal uren en dan is klaar.

 

[Henry]

Wat is er aan de hand? mijn melkkefir heeft niets gedaan, alleen boven op een beetje, bijna alles was dunne melk.

 

[edwin]

Heb je de kefir misschien enige tijd niet gebruikt?

 

[Henry]

sorry voor de late reactie, nee dat niet ik denk dat ik te weinig kefir heb gebruikt, dag er na heb ik minder melk gebruikt. Het is weer goed gekomen.

 

[davidjohn]

Wie in Amsterdam heeft nog kefir korrels over?

 

[Jeroenski]

Ik weet niet of het in dit topic al aan bod is geweest maar je kan ook kefir maken zonder kefir korrels: Gewoon de melk op kamertemperatuur laten fermenteren. Omdat het in deze tijd niet echt warm in huis is gebruik ik een plastic warmtematje die ik bij de smartshop heb gekocht en gebruik ik 2 stapeltjes plankjes aan weerszijden van het warmtematje waar ik de pot met melk opzet zodat ie niet direct in contact komt met het warmte matje. met een thermometer controleer ik de temperatuur van de melk die zo rond de 22 graden celcius blijft en dan heb ik na 2 dagen kefir.

 

[bananenjam]

Ik weet niet of het in dit topic al aan bod is geweest maar je kan ook kefir maken zonder kefir korrels: Gewoon de melk op kamertemperatuur laten fermenteren. Omdat het in deze tijd niet echt warm in huis is gebruik ik een plastic warmtematje die ik bij de smartshop heb gekocht en gebruik ik 2 stapeltjes plankjes aan weerszijden van het warmtematje waar ik de pot met melk opzet zodat ie niet direct in contact komt met het warmte matje. met een thermometer controleer ik de temperatuur van de melk die zo rond de 22 graden celcius blijft en dan heb ik na 2 dagen kefir.

In het Engels heet dat clabbered milk, ik geloof echter niet dat het hetzelfde bacterie profiel heeft als kefir.

 

[fatsnotbad]

Nee, is eerder een soort natuuryoghurt.

Mike

 

[Jeroenski]

In het Engels heet dat clabbered milk, ik geloof echter niet dat het hetzelfde bacterie profiel heeft als kefir.

Wat is er anders aan dan? Melk gaat uit zichzelf al fermenteren en wordt vanzelf zuur, het wordt al zuur in de koelkast vanaf 1,5 week. Ik heb deze manier van kefir maken uit een boek van Aajonus Vonderplanitz "the Recipe for Living Without Disease". Op deze manier heb ik ook cottage cheese gemaakt door de melk met karweizaad erin nog langer te fermenteren en dan de wei aftappen en dan wat er overblijft laten uitlekken in een doek in een vergiet, en dan een beetje room erdoorheen roeren.

 

[Romagi]

Deed mijn moeder ook. ze kwam uit een boerenland (buitenland).

 

[Surv]

Wat is er anders aan dan? Melk gaat uit zichzelf al fermenteren en wordt vanzelf zuur, het wordt al zuur in de koelkast vanaf 1,5 week. Ik heb deze manier van kefir maken uit een boek van Aajonus Vonderplanitz "the Recipe for Living Without Disease". Op deze manier heb ik ook cottage cheese gemaakt door de melk met karweizaad erin nog langer te fermenteren en dan de wei aftappen en dan wat er overblijft laten uitlekken in een doek in een vergiet, en dan een beetje room erdoorheen roeren.

Een willekeurig melkkefirproduct bevat o.a. de volgende micro-organismen:

• Lactococcus lactis ssp.
• Lactobacillus paracasei ssp. paracasei,
• Lactobacillus acidophilus,
• Lactobacillus delbrueckii ssp. bulgaricus,
• Lactobacillus plantarum,
• Lactobacillus fermentum
• Lactobacillus Kefiri en parakefiri
• Leuconostoc ssp.
• Streptococcus thermophiles
• Saccharomyces cerevisiae,
• Kefirgisten (ca. 15 maar soms meer dan 23 verschillende soorten)
• Kefirkorrels microflora
  
  Die gisten, microflora, en bacterien zitten bij jou thuis dus gewoon in de lucht ?

 

[Jeroenski]

Een willekeurig melkkefirproduct bevat o.a. de volgende micro-organismen:

• Lactococcus lactis ssp.
• Lactobacillus paracasei ssp. paracasei,
• Lactobacillus acidophilus,
• Lactobacillus delbrueckii ssp. bulgaricus,
• Lactobacillus plantarum,
• Lactobacillus fermentum
• Lactobacillus Kefiri en parakefiri
• Leuconostoc ssp.
• Streptococcus thermophiles
• Saccharomyces cerevisiae,
• Kefirgisten (ca. 15 maar soms meer dan 23 verschillende soorten)
• Kefirkorrels microflora
  
  Die gisten, microflora, en bacterien zitten bij jou thuis dus gewoon in de lucht ?

Dus het enige verschil zijn dus die microflora en kefirgisten. Het zou zomaar kunnen dat die bij mij in de lucht hangen, ik weet niet hoe ik dat kan checken. Er hangen hier denk ik ook veel bacteriën in de lucht van gefermenteerde levers die ik elke ochtend eet. Ik denk niet dat bepaalde bacteriën aan 1 product gebonden zijn.

 

[bananenjam]

Wat is er anders aan dan? Melk gaat uit zichzelf al fermenteren en wordt vanzelf zuur, het wordt al zuur in de koelkast vanaf 1,5 week. Ik heb deze manier van kefir maken uit een boek van Aajonus Vonderplanitz "the Recipe for Living Without Disease". Op deze manier heb ik ook cottage cheese gemaakt door de melk met karweizaad erin nog langer te fermenteren en dan de wei aftappen en dan wat er overblijft laten uitlekken in een doek in een vergiet, en dan een beetje room erdoorheen roeren.

Geen rocket science hoor, het lijkt mij gewoon logisch dat de kefirkorrels een andere mix van organismen bevatten dan die in de lucht. Ze verplaatsen zich op een andere manier, kefir heeft zo z'n eigen geschiedenis waarbij het oorspronkelijke "plantje" over de halve wereld gezworven heeft, overal wat andere bacteriën opgepakt heeft.

Je zou eens een smaaktest op kunnen zetten voor jezelf, kijken of je verschil proeft en ziet.

Het schijnt trouwens dat desem in San Francisco het lekkerst smaakt, door de daar aanwezige bacteriën in de lucht, maar dat is een zijspoor;-)

 

[Jeroenski]

Ik zeg tegen gefermenteerde melk kefir, maar wat doet het ertoe, het is beiden gefermenteerd. Ik voeg voorafgaand aan de fermentatie ook eigen bacteriën aan toe door een slok melk in de mond te nemen en uit te spugen in de melk. Op deze manier wordt de melk nog beter verteerbaar. Deze tip heb ik van Excellent health (youtube)

 

[bananenjam]

Ik zeg tegen gefermenteerde melk kefir, maar wat doet het ertoe, het is beiden gefermenteerd. Ik voeg voorafgaand aan de fermentatie ook eigen bacteriën aan toe door een slok melk in de mond te nemen en uit te spugen in de melk. Op deze manier wordt de melk nog beter verteerbaar. Deze tip heb ik van Excellent health (youtube)

Oh wat leuk dat je dat doet, dat doe ik wanneer ik een smoothie maak voor m'n kinderen, wat speekselenzymen toevoegen. Niet aan hen vertellen!

 

[...........]

13 jaar geleden ben ik dit topic begonnen

 

[Surv]

13 jaar geleden ben ik dit topic begonnen

Joa..., ie moak wa met in 13 joar

 

[Surv]

Mijn zelfgemaakte kefir was al een tijd niet helemaal naar mijn zin.

Een maand terug ben ik daarom gaan experimenteren met het maken van kefir in vier combinaties van ingredienten: 150 ml fermentKefir van Rauwpower, 850 ml verse rauwe melk van grasgevoerde bio-koeien, 1 gr keltisch zeezout, 1 gr pure glucose (monosuiker).

Rijping: 2 dagen rond 25 gr C.

Resultaat van basis 850 ml melk + 150 ml Rauwpower fermentkefir met of zonder extra toevoeging(en) vooraf aan de rijping:

- zonder extra toevoeging(en) - gaat wel, niet bijzonder
- met 1 gr keltisch zeezout - gaat wel, niet bijzonder
- met 1 gr keltisch zeezout en 1 gr glucose - okee, maar niet goed genoeg
- met 1 gr glucose - lekkere kefir !

Sindsdien voeg ik vooraf aan de rijping 1 gr glucose toe - roer dat er goed doorheen - en is de kefir steeds naar mijn zin.
Als ik kefir gebruik voeg ik er ook een snuf keltisch zeezout aan toe en schud dat er eerst krachtig doorheen.

Mijn idee bij deze uitkomst is dat kefirbacterien en -schimmels misschien wel extra goed gaan op wat extra brandstof in de vorm van de toegevoegde 1 gr glucose.