Lievergezond
Well-known member
@ Lievergezond...als de lecithine vloeibaar is..is het een erg plakkende olie.
en olie en water vermengen niet...daar heb je altijd een emulgator bij nodig.
Omdat de lecithine korrels wel water opnemen en hun vet pas afgeven in de
ultrasoon apparaat...krijg je een homogene massa...
Wat je zou kunnen proberen...is een "dressing" maken..
1 eetlepel water met opgelost ascorbinezuur en 3 eetlepels olie.
Dan heb je het apparaatje niet nodig.......maar ik weet dan niet hoeveel % vit. C
erin zit.
Het lijkt mij dat dat zou moeten lukken..de vit. C is net zo zuur..zoal niet zuurder dan azijn.
Dia.
en olie en water vermengen niet...daar heb je altijd een emulgator bij nodig.
Omdat de lecithine korrels wel water opnemen en hun vet pas afgeven in de
ultrasoon apparaat...krijg je een homogene massa...
Wat je zou kunnen proberen...is een "dressing" maken..
1 eetlepel water met opgelost ascorbinezuur en 3 eetlepels olie.
Dan heb je het apparaatje niet nodig.......maar ik weet dan niet hoeveel % vit. C
erin zit.
Het lijkt mij dat dat zou moeten lukken..de vit. C is net zo zuur..zoal niet zuurder dan azijn.
Dia.