Recepten
- Onderwerp starter Webmaster
- Startdatum
Deze vind ik zelf erg lekker om te maken. Het is een Atkins receptje en smaakt door de mozarella en room niet eiig.
Mozzarella crepes
Ingrediënten:
2 bolletjes mozzarella à 125 gr
8 el room
5 eieren
5 el water
1 tl kzz
Alles mixen en op een heel zacht vuurtje het liefste met een deksel op de koekenpan bakken in roomboter.
Ik beleg ze zelf met dik roomboter en kaas of ook erg lekker beleggen met zuurkool en worst.
Mozzarella crepes
Ingrediënten:
2 bolletjes mozzarella à 125 gr
8 el room
5 eieren
5 el water
1 tl kzz
Alles mixen en op een heel zacht vuurtje het liefste met een deksel op de koekenpan bakken in roomboter.
Ik beleg ze zelf met dik roomboter en kaas of ook erg lekker beleggen met zuurkool en worst.
kaasmeisje
New member
Eergisteren ben ik begonnen met het lezen van dit topic. In word heb ik een overzicht gemaakt van de recepten die ik graag wil proberen. Zelf heb ik de gedachte om een WAPF receptenboek te maken. Ik lees in dit topic dat deze wens bij meerdere forumleden leeft. Daarom hierbij mijn oproep: wie doet er mee aan het maken van een WAPF recepten-/kookboek?
Ik heb al een paar gedachten. Recepten zouden getest moeten worden, opdat alleen de echte goede recepturen overblijven. Misschien dat hier een aantal mensen met mij een testpanel willen starten?
Een kookboek moet worden uitgegeven. Mogelijk isBlurb een optie. Omdat je kan werken met een programma kan je ook echt aandacht besteden aan de lay-out en er een mooi boek van maken. Met foto's. Voedsel fotograferen is niet gemakkelijk maar wel een leuke uitdaging. Wat mij mooi lijkt is dat je via beeld een bepaalde sfeer weergeeft waardoor ook nieuwe leden geprikkeld raken. Maar ook gewoon een mooi boek met plaatjes. Blurb biedt de mogelijkheid om het boek online te verkopen, ook als e-book.
Mijn idee is niet in gaan op de achtergrond van de recepten (fytinezuur, waarom vet, etc.). Daar lijkt mij Mike de aangewezen persoon voor en dit forum.
Ik hoop dat iemand dit een leuk idee vindt en er tijd in wil stoppen.
Ik heb al een paar gedachten. Recepten zouden getest moeten worden, opdat alleen de echte goede recepturen overblijven. Misschien dat hier een aantal mensen met mij een testpanel willen starten?
Een kookboek moet worden uitgegeven. Mogelijk isBlurb een optie. Omdat je kan werken met een programma kan je ook echt aandacht besteden aan de lay-out en er een mooi boek van maken. Met foto's. Voedsel fotograferen is niet gemakkelijk maar wel een leuke uitdaging. Wat mij mooi lijkt is dat je via beeld een bepaalde sfeer weergeeft waardoor ook nieuwe leden geprikkeld raken. Maar ook gewoon een mooi boek met plaatjes. Blurb biedt de mogelijkheid om het boek online te verkopen, ook als e-book.
Mijn idee is niet in gaan op de achtergrond van de recepten (fytinezuur, waarom vet, etc.). Daar lijkt mij Mike de aangewezen persoon voor en dit forum.
Ik hoop dat iemand dit een leuk idee vindt en er tijd in wil stoppen.
Kaasmeisje, als je dit echt wilt gaan doen, dan zou ik op zijn minst hiervoor een nieuw topic maken. Je ideeen zijn leuk en goed. Maar vergeet niet dat smaken verschillen. Zo kan ik dat leverrecept heerlijk vinden, Mike gruwelt ervan 
Ik ben een kok van een beetje van dit, een beetje van dat en dan nog een snufje zo. Niet iemand om recepten uit te testen dus, want ik hou me er nooit aan.
Ik ben een kok van een beetje van dit, een beetje van dat en dan nog een snufje zo. Niet iemand om recepten uit te testen dus, want ik hou me er nooit aan.
kaasmeisje
New member
Dat smaken verschillen klopt. Ontkom je niet aan (met welk kookboek dan ook). Mijn idee van een receptenpanel is wel dat de meest smakelijke recepten over moeten blijven en dat temperaturen, ovenstanden, hoeveelheden moeten kloppen. Maar ik zal een nieuw topic starten.
SLAGROOMBROOD
Ik keek naar een beker slagroom in de koelkast en kreeg opeens dit idee.
Ingrediënten:
500 volkoren speltmeel
150 roggedesem
40 ml sole
100 gram gesmolten roomboter
250 ml slagroom
Mengen en kneden, en onder het kneden nog wat water toevoegen om het deeg soepeler te maken.
Het is verder geen bijzonder brood qua smaak of structuur. Ik merkte weinig aan de slagroom. Maar het is het een manier om je brood nóg vetter te krijgen.
Ik keek naar een beker slagroom in de koelkast en kreeg opeens dit idee.
Ingrediënten:
500 volkoren speltmeel
150 roggedesem
40 ml sole
100 gram gesmolten roomboter
250 ml slagroom
Mengen en kneden, en onder het kneden nog wat water toevoegen om het deeg soepeler te maken.
Het is verder geen bijzonder brood qua smaak of structuur. Ik merkte weinig aan de slagroom. Maar het is het een manier om je brood nóg vetter te krijgen.
Kent iemand de shirataki noodles?
Ze zijn gemaakt van een plantje, laag in koolhydraten en worden veel gebruikt bij Atkins e.a low-carb dieeten.
http://www.shiratakinoodles.nl/
Ze zijn gemaakt van een plantje, laag in koolhydraten en worden veel gebruikt bij Atkins e.a low-carb dieeten.
http://www.shiratakinoodles.nl/
Tomatensaus zonder tomaten:
2 uien
2 wortelen gekookt
1 rode biet gekookt
2 tenen knoflook
boter/ghee
3 eetlepels balsamico
oregano
basilicum
kzzout en verse zwarte peper
Uien snipperen en aanfruiten in ruim ghee/boter, gekookte groenten in blokjes erbij, fijngesneden knoflook erdoor en op smaak maken met peper en zout. Dan balsamico en kruiden toevoegen en alles pureren, met staafmixer of in de keukenmachine.
2 uien
2 wortelen gekookt
1 rode biet gekookt
2 tenen knoflook
boter/ghee
3 eetlepels balsamico
oregano
basilicum
kzzout en verse zwarte peper
Uien snipperen en aanfruiten in ruim ghee/boter, gekookte groenten in blokjes erbij, fijngesneden knoflook erdoor en op smaak maken met peper en zout. Dan balsamico en kruiden toevoegen en alles pureren, met staafmixer of in de keukenmachine.
G
Guest
Guest
Pizzabodem zonder granen, gluten of fytinezuur:
http://www.micook.nl/pizzabodem-bloemkool-mozzarella/
http://www.micook.nl/pizzabodem-bloemkool-mozzarella/
G
Guest
Guest
Pizzabodem zonder granen, gluten of fytinezuur:
En zonder magnetron
http://detoxinista.com/2012/01/the-secret-to-perfect-cauliflower-pizza-crust/
En zonder magnetron
http://detoxinista.com/2012/01/the-secret-to-perfect-cauliflower-pizza-crust/
G
Guest
Guest
En die link heb ik net gejat van Tanja op dat andere topic. Ik denk ik zet hem hier ook neer staat ie mooi bij de recepten.
Erwtensoep zonder erwten.
Een recept van de Atkins-site met hier en daar wat aanpassingen.
Twee mogelijkheden, je maakt het of van een selderijknol (in stukjes) of van een struik bleekselderij (fijn snijden m.b.v. de keukenmachine).
Gaar koken met BBbouillon en kerry, dan goed pureren met de staafmixer of in de blender, uitgebakken spekjes, geruld gehakt of saucijzen in plakjes erdoor en afmaken met groene kruiden: peterselie, lavas of bieslook en wat prei erdoor of prei meekoken en mee pureren.
De soep moet lekker dik zijn, een dag in de koeling maakt het nog lekkerder. Maak je de BBbouillon van varkenspoten, oren, staartjes dan heb je de echte smaak van erwtensoep.
Een recept van de Atkins-site met hier en daar wat aanpassingen.
Twee mogelijkheden, je maakt het of van een selderijknol (in stukjes) of van een struik bleekselderij (fijn snijden m.b.v. de keukenmachine).
Gaar koken met BBbouillon en kerry, dan goed pureren met de staafmixer of in de blender, uitgebakken spekjes, geruld gehakt of saucijzen in plakjes erdoor en afmaken met groene kruiden: peterselie, lavas of bieslook en wat prei erdoor of prei meekoken en mee pureren.
De soep moet lekker dik zijn, een dag in de koeling maakt het nog lekkerder. Maak je de BBbouillon van varkenspoten, oren, staartjes dan heb je de echte smaak van erwtensoep.
Panacotta
- een vanillestokje
- slagroom
- gelatine (great lakes)
Voorbereiding
Los de gelatine poeder op in een klein beetje water
Bereidingswijze
Verwarm het vanillestoje met de slagroom, het mag niet doorkoken.
Neem het vanillestokje ui de pan en schraap het merg eruit en doe dit weer bij de slagroom.
Haal de slagroom van het vuur en laat deze iets afkoelen waarna je de gelatine erbij doet.
Verdeel dit over glazen bakjes en laat het opstijven in de koelkast.
Eventueel garneren met verse bessen
- een vanillestokje
- slagroom
- gelatine (great lakes)
Voorbereiding
Los de gelatine poeder op in een klein beetje water
Bereidingswijze
Verwarm het vanillestoje met de slagroom, het mag niet doorkoken.
Neem het vanillestokje ui de pan en schraap het merg eruit en doe dit weer bij de slagroom.
Haal de slagroom van het vuur en laat deze iets afkoelen waarna je de gelatine erbij doet.
Verdeel dit over glazen bakjes en laat het opstijven in de koelkast.
Eventueel garneren met verse bessen
Eiervla
- 1,5 dl slagroom
- 4 eidooiers
- 1 dl water
- 1 vanillestokje
- Mocht je het zoeter willen dan kun je een beetje honing toevoegen
- een klein snufje zout
Doe alle ingredienten in een pan en roer alles op een zacht vuurtje totdat het dik wordt, het mag niet koken anders gaat het schiften. Neem het vanillestokje ui de pan en schraap het merg eruit en doe dit weer bij de rest van de ingredienten.
Verdeel de eiervla over glazen bakjes. Je kan het warm eten of af laten koelen in de koelkast
- 1,5 dl slagroom
- 4 eidooiers
- 1 dl water
- 1 vanillestokje
- Mocht je het zoeter willen dan kun je een beetje honing toevoegen
- een klein snufje zout
Doe alle ingredienten in een pan en roer alles op een zacht vuurtje totdat het dik wordt, het mag niet koken anders gaat het schiften. Neem het vanillestokje ui de pan en schraap het merg eruit en doe dit weer bij de rest van de ingredienten.
Verdeel de eiervla over glazen bakjes. Je kan het warm eten of af laten koelen in de koelkast
Ragout
- BBbouillon
- stukjes kip of rundvlees
- een uitje
- paddestoelen
- mascarpone
- slagroom
- peper en zout
Bak het vlees met een uitje en de paddestoelen. Voeg dan de bouillon, mascarpone en een beetje slagroom toe, laat dit inkoken en voeg als laatste naar smaak de peper en zout toe.
- BBbouillon
- stukjes kip of rundvlees
- een uitje
- paddestoelen
- mascarpone
- slagroom
- peper en zout
Bak het vlees met een uitje en de paddestoelen. Voeg dan de bouillon, mascarpone en een beetje slagroom toe, laat dit inkoken en voeg als laatste naar smaak de peper en zout toe.
Forum statistieken
